Zapiekane ziemniaki faszerowane szpinakiem i serem feta

Dzisiaj propozycja obiadowa: bardzo smaczne połączenie ziemniaków, dwóch rodzajów sera (feta i żółty). Obiad bez mięsa pojawia się u mnie rzadko, jeśli już coś robię to lubię pokombinować. Polecam spróbować!

Składniki (6 porcji):

• 1200 g średniej wielkości ziemniaków (u mnie 12 sztuk)
• 2 opakowania szpinaku mrożonego (po 450 g)
• 500 g pieczarek
• 270 g sera feta 
• 250 g żółtego sera
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotuj w mundurkach na półtwardo. Ostudź, przekrój wzdłuż i delikatnie wydrąż środek.
Czosnek posiekaj, przesmaż na maśle, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, po chwili rozmrożony szpinak. Gdy masa odparuje, dodaj wydrążone ziemniaki. Wymieszaj z fetą i dopraw do smaku (pieprz, sól, gałka muszkatołowa). Farsz musi być mocno przyprawiony.
Faszeruj ziemniaki, posyp startym żółtym serem i piecz 20 min. w 220 st. C