Udka z kurczaka po kenijsku

Bardzo aromatyczne danie z ciekawym zestawem przypraw.







Składniki (na 4 porcje):

• 4 udka z kurczaka
• 1 łyżeczka masła klarowanego

Marynata imbirowo-czosnkowa:

• 6 centymetrowy kawałek świeżego imbiru
• 5 dużych ząbków czosnku
• duża szczypta soli
• sok z 1/2 cytryny

Pasta pomidorowo-kolendrowa:

• 1 pomidor obrany ze skórki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 czerwona papryczka chilli

Mięso myjemy. Polecam także usunąć skórę z udek (ja tego nie zrobiłam, przez to sos stał się zbyt tłusty, następnym razem na pewno usunę). Obrany i pokrojony imbir miksujemy blenderem z czosnkiem, solą, sokiem cytrynowym. Kurczaka umieszczamy w misce i nacieramy marynatą, a następnie zostawiamy na min. 30 minut w lodówce (najlepiej na dłużej - ok. 4 godzin). 

Zabieramy się za przygotowanie pasty: do blendera wkładamy pokrojonego pomidora, koncentrat, kolendrę i chilli. 

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy udka 10 minut, odwracając mięso od czasu do czasu. Następnie dodajemy pastę pomidorowo-kolendrową. Przykrywamy i dusimy 35 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i nieco odparowujemy sos.

Smacznego!