Curry z kurczakiem i szpinakiem

Indyjska wersja na przygotowanie kurczaka.

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 2,5 cm świeżego imbiru
• po 1 łyżeczce przypraw: brązowej gorczycy, mielonego kminu rzymskiego, mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżka garam masala
• 1 szklanka bulionu
• 200 g świeżego szpinaku
• do podania: brązowy ryż

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, kurczaka oprószamy pieprzem i solą, podsmażamy. Zdejmujemy z patelni. Dolewamy kolejną łyżkę oliwy, wrzucamy pokrojoną drobno cebulę, czosnek, chilli, starty imbir i przyprawy. Przysmażamy. Po ok. 5 minutach wlewamy bulion i deglasujemy patelnię. Dusimy.

Szpinak myjemy, obrywamy z gałązek, blanszujemy ok. 15 sekund we wrzątku i natychmiast wrzucamy do miski z lodowatą wodą.

Dokładnie go odsączamy i drobno kroimy. Wrzucamy do mięsa. Czekamy jeszcze chwilę aż smaki się połączą. Podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!