Kasza jaglana z parmezanem i ratatouille

Pomysł na obiad. Sesja w pełni, a ja wzięłam się za odkrywanie nowych przepisów. Dość długo w mojej szafce leży kasza jaglana, jednak nie miałam pomysłu jak ją przyrządzić. Początkowo miało być na słodko-śniadaniowo, jednak rano zwykle nie ma czasu na przygotowanie pracochłonnego śniadania. Dlatego zdecydowałam się na wersję wytrawną, którą podam na obiad. Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

• 50 g kaszy jaglanej 
• 25 g startego parmezanu
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 cebula
• 1/2 papryki czerwonej\
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• tymianek
• sól 
• pieprz
• 500 ml bulionu

Przygotowanie:
Kaszę dokładnie płukamy na sitku naprzemiennie ciepłą i zimną wodą. Następnie zalewamy bulionem i gotujemy 45 minut pod przykryciem na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Przygotowujemy ratatouille: Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy pokrojoną cebulę, po chwili do dajemy resztę pokrojonych w kostkę warzyw. Smażymy. Wrzucamy pomidory z puszki i doprawiamy do smaku. Gotujemy dalej bez przykrycia do momentu aż kasza będzie gotowa.
Do ugotowanej kaszy wrzucamy parmezan (trochę zostaw do posypania) i mieszamy.
Wykładamy do miseczki, na kaszę nakładamy 4 łyżki ratatouille i posypujemy resztą parmezanu.
Smacznego!