Babeczki bananowo-kokosowe

Przepis powstał na szybko ze składników, które miałam pod ręką i pozytywnie mnie zaskoczył! Miał być chlebek bananowy, ale o 23 nie chciałam czekać godzinę aż się upiecze, więc powstały ekspresowe babeczki/bułeczki, które świetnie smakują przekrojone w połowie i posmarowane masłem orzechowym!
Spróbujcie!

Składniki:

• 3 dojrzałe banany (ok. 300 g miąższu)
• 3 jajka
• 120 g mąki owsianej (ja użyłam uprzednio zmielonych płatków owsianych)
• 50 g wiórków kokosowych
• 70 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Płatki zemleć na mąkę, połączyć z wiórkami kokosowymi, sodą i cynamonem. Banany ugnieść widelcem, dodać jajka i jogurt naturalny. Połączyć suche i mokre składniki, wymieszać. Przełożyć do foremki na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec około 30 minut.

Można podawać z masłem orzechowym i owocami.