Pikantne curry rybne

Przepis inspirowany kuchnią indyjską. Bardzo aromatyczny sposób na przyrządzenie ryby. Uwaga! Tylko dla miłośników pikantnych dań. Najlepiej podawać z chłodzącą raitą (przepis wcześniej) lub koktajlem jogurtowym ze świeżym mango.

Składniki (na 4 porcje):

• 600 g świeżego fileta z dorsza lub innej delikatnej, białej ryby
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 cukinia
• 1/2 papyki czerwonej
• 1/2 papryki zielonej
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1/2 ostrej czerwonej papryczki chilli (można dodać bez pestek, będzie łagodniejsze)
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• po 1 łyżeczce mielonej: kolendry, gorczycy i kurkumy
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wsypujemy przyprawy, starty imbir i wyciśnięty czosnek. Po kilku minutach dorzucamy cebulę i smażymy kilka minut. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię. Smażymy jeszcze chwilkę, dolewamy 1/2 szklanki wody, a następnie dokładamy drobno pokrojoną cukinię.

Rybę myjemy i zanurzamy w sosie, a na wierzch kładziemy pokrojoną w paski paprykę.

Dusimy 30 minut. Podajemy z ryżem (u mnie był to ryż parboiled z dzikim).

Smacznego!